农家乐风光不再

当时代决定抛弃某一事物时，它往往悄无声息，直至成为热搜话题，才引起广泛关注。近年来，诸多潮流风向标如自嗨锅、网红面馆、雪糕刺客等纷纷遭遇年轻消费者的冷遇，如今，农家乐亦被列入此行列。倒闭8万家，中年男人的“庇护所”，为何跌下神坛？

近期，有网友在社交媒体上分享了一次令其深感意外的农家乐经历。在前往附近农家乐就餐时，沿途多数店面已闭门谢客，好不容易寻得一家营业中的，却发现店内仅他们一桌食客，而这竟发生在通常应人声鼎沸的用餐高峰期。该网友的感慨迅速引发共鸣，大量网友加入讨论，共同感叹农家乐人气的急剧下滑。

官方媒体亦曾揭露农家乐存在的宰客、管理混乱等问题，一句“农家乐，为何乐不起来？”的提问，揭示了这一行业面临的严峻挑战。负面消息曝光后，众多农家乐经营困难，纷纷黯然离场，短短数年间，全国范围内竟有约8万家农家乐关门大吉，甚至有人在撤退时弃置全部家当。

曾经，农家乐被视为中年人远离都市喧嚣、享受田园乐趣的精神避风港。其兴起得益于新农村建设与国内旅游市场的双重热潮。许多乡镇抓住机遇，迅速将农田、民居改造成集餐饮、娱乐于一体的农家乐，打出“住农家屋、品农家菜、享农家乐”的诱人招牌。尤其对那些向往乡村生活的中年家庭而言，农家乐提供了理想的休闲选择：在亲近自然的同时，还可品尝地道农家菜肴，甚至留宿当地，体验“返璞归真”的慢生活。

早期的农家乐，尽管设施简朴，却以其淳朴、真实的风格赢得青睐。农家自产的食材、原汁原味的烹饪方式、实惠的价格（部分菜品仅需10元以内），以及宜人的田园风光，使得农家乐迅速走红。2010年至2020年，全国农家乐企业注册数量从2.6万激增至14.6万，一些村落甚至涌现出200多家农家乐，家家生意红火，“农庄”、“乡下饭庄”、“人家”等各式招牌遍布乡野。

随着脱贫攻坚政策的实施，乡村基础设施日益完善，许多贫困地区借农家乐东风成功脱贫，摇身变为民俗风情小镇，如四川郫都区友爱街道的“农科村”、陕西礼泉县袁家村等，凭借农家乐实现华丽转身，成为致富典型。

然而，农家乐的辉煌并未持久。据统计，2019年至2022年，全国与农家乐相关的企业注册量锐减近30%。昔日门庭若市的农家乐，如今门可罗雀，一些经营者透露，客流量已从日均数百人降至数日难迎一桌。网络平台上，有关农家乐的吐槽帖层出不穷，大量消费者的糟糕体验劝退了更多潜在访客。

农家乐由炙手可热沦为众人唾弃，短短数年间经历了戏剧性的转折。在国民旅游热情持续高涨的大背景下，农家乐缘何由香饽饽变为牛夫人？

问题一：原生态变“预制菜”，亲民牌失效

农家乐大致可分为两类：一类主打原生态、接地气；另一类则试图走高端路线。前者的核心竞争力在于食材新鲜、纯天然，但近年来，这类农家乐在食材品质、出品上屡遭诟病。有消费者亲眼目睹农家乐经营者从市场购买半成品和预制菜，而非宣称的“当天采摘”、“无公害蔬菜”。与此同时，这类农家乐的价格优势也在逐渐消失。广西柳州某农家乐的走地鸡价格从98元飙升至218元，一份青菜售价60元，一锅老火汤高达80元。更有甚者，一家三口仅点了四个家常菜就被索要上千元，对账单提出异议时还遭到壮汉围堵。官媒对此现象痛批：“农家乐如何乐？”

食材质量下滑，价格却普遍上涨，使得农家乐的性价比大打折扣，消费者的抱怨之声不绝于耳。

问题二：小作坊弊病凸显，高端之路坎坷

高价农家乐虽属少数，但农家乐普遍存在的服务体验问题更为严重，主要表现为同质化严重、小作坊式管理。部分农家乐试图通过提供垂钓、温泉、露营、烧烤等多元化体验提升档次，但在实质上，仍沿用旧有模式，仅在装修和菜品上做表面文章。媒体曾曝光，某些高端农家乐不过是“换汤不换药”，围个园子、挖个池子、搭几个棚子、架几个炉子、摆几张桌子、放几张凳子，便声称提供丰富多元的乡村体验。此外，这些农家乐的服务水准堪忧，场景体验单一，卫生状况恶劣，如钓鱼体验仅限于小水池，餐具清洗不彻底，服务质量远低于城市餐厅标准。由于员工多为未经专业培训的“自家人”，加之服务人员年龄偏大、人手不足，导致顾客点餐难、用餐无人照应等现象频发。消费者满怀期待而来，却收获糟糕体验，自然不愿再光顾。

综上所述，农家乐在亲民与高端两条路径上均遭遇困境，失去了“原生态”的吸引力，只留下“小作坊式”的粗糙经营，其衰落实属必然。

农家乐能否重振旗鼓？

有人认为，农家乐的没落源于年轻人对乡土气息的冷漠。然而，事实并非如此。市场上不乏以农家乐为雏形、成功转型升级的网红店，如费大厨辣椒炒肉、王捌院子、西乡柴门、三菜一汤等，它们凭借“土味”特色广受欢迎，盈利丰厚。可见，人们并非排斥农家乐，而是期望获得独特的、高品质的乡村体验。

因此，农家乐欲求翻身，关键在于重塑用户体验。在价格上，应回归初心，保持亲民定位；而在体验上，则需大幅提升，甚至超越消费者预期。消费者追求的并非简单的农村环境，而是具有特色、接地气的生活方式。农家乐应摆脱“原始”、“贫穷”的刻板印象，借鉴成功案例，如“农家乐第一村”农科村引入市场化运营机制，打造国际乡村会客厅·主题民宿聚落群，营造高级而不失乡村特色的氛围。又如袁家村，严格把控食材与烹饪工艺，确保美食原汁原味，最终成为汇集关中美食的“小吃第一村”。

对于仍在坚守的农家乐来说，唯有痛定思痛，进行全面改革，方能在激烈的市场竞争中生存下来。农家乐必须摒弃投机取巧、竭泽而渔的经营策略，真诚对待每一位顾客，提供优质的产品与服务，方能赢得口碑，实现可持续发展。毕竟，无论是农家乐还是其他业态，唯有口碑，才是真正的财富密码。倒闭8万家，中年男人的“庇护所”，为何跌下神坛？