步步高商业连锁股份有限公司（002251.SZ，简称“步步高”），面对困境，邀请了超市界知名网红——胖东来参与改革。4月10日，胖东来商贸集团董事长于东来率高管团队抵达步步高位于长沙的梅溪店，正式开启对湖南零售巨头的改造工程。

步步高作为湖南最大连锁超市，自1995年成立以来，于2008年成功上市，成为国内民营超市首股。其后数年间，步步高始终保持高速成长，2012年营收突破百亿，至2019年达到197.95亿元的历史峰值。然而，2019年王填董事长提出“2024年底销售收入超500亿元”目标后，疫情突袭导致线下零售受挫，加之此前对商业地产的大额投资，步步高资产结构失衡，陷入营收下滑、亏损扩大、关店潮与退市危机。

2023年初，湘潭国资的介入使得步步高暂时缓解了资金困境。然而，同年10月31日，步步高被实施退市风险警示，股票更名为“*ST步高”。直至今年4月8日，步步高宣布确定成都白兔有你文化传播有限公司、中国对外经济贸易信托有限公司为首批产业投资人，旨在整合线上线下资源，强化产业协同。财务投资人招募工作亦在同步推进。

面对资金问题暂时缓解，步步高亟待解决的关键是如何通过改善经营状况重振业绩。王填董事长坦言，尽管过去数月尝试了所有促销手段，但超市一季度销售业绩仍未能达到预期，主要原因在于消费者对步步高的信任尚未恢复。

为此，步步高引入被誉为“中国零售业神般存在”的胖东来作为破局之策。胖东来不仅亲自出马，还带来了由32家企业200多名管理人员组成的强大改造团队。这位以“宠客”闻名、频登微博热搜的零售业网红，能否携手同行之力，重塑步步高？

胖东来近年来因其独特的经营理念和极致的顾客服务备受瞩目。诸如“胖东来一件羽绒服仅赚3毛钱”、“胖东来看完电影不满意可退半价”等话题，使这家立足于河南许昌和新乡的区域性超市迅速走红，成为全国知名的零售业典范。甚至有数据显示，胖东来已成为河南省热门旅游目的地之一，2024年春节期间接待游客量超过了当地最热门景区，被誉为“无淡季的6A级景区”。

王填董事长曾两次赴河南拜访于东来，提出改造步步高的请求。尽管起初于东来以改造计划繁重为由婉拒，但在2023年12月实地考察步步高长沙、湘潭门店并与管理团队交流后，态度有所转变。最终在2024年3月中国超市周论坛期间，王填第三次拜访于东来，于东来被其诚意打动，决定接受改造步步高的重任。

此次改造合作的促成，既源于两位董事长的深厚交情，也源于于东来希望通过此次行动提振行业信心。3月28日决定当晚，于东来即率胖东来高管团队及联商东来商业研究院种子班企业负责人与王填共同商讨改造事宜。论坛结束后次日，于东来一行人乘坐火车奔赴长沙，对步步高进行深入考察。

本次改造行动由胖东来超市总经理申红丽与青海一家亲董事长贾建全担任正副总指挥，生鲜总经理徐锐任执行负责人。胖东来派出20名高管全程参与，联商东来商业研究院的种子班企业则将在整个整改过程中提供支持。据了解，该研究院由胖东来与联商网联合创建，旨在通过培训帮助企业解决认知、团队建设等经营管理问题。

值得一提的是，此次合作双方不涉及任何资金交易，步步高无需向胖东来支付费用，反之亦然。参与改造的200多人的食宿差旅费用，将由各自所在企业自行承担。

在湖南考察的三天里，于东来及改造团队详细调研了步步高在长沙、湘潭的部分门店及物流中心，现场即发现若干问题。例如，步步高虽然注重商品陈列美观，但并未充分考虑消费者需求，如洗衣液区域过多引进三四线品牌，虽毛利率较高，但品质不一，难以满足消费者多元需求，实际并未有效提升商场整体毛利。

于东来认为步步高具备良好基础，计划在两个月内打造2至3家样板店。首选改造对象为步步高梅溪店，这家开业近8年、面积约五千平方米的老店正面临销售额下降与客流减少的双重压力。

改造团队认为，关键在于帮助步步高认清现状、明确方向。他们认为，改造并非难事，步步高团队具备零售专业能力，且具有供应链优势。程相民先生介绍，胖东来的改造将分阶段进行：

首先，调整人员结构与薪酬体系。建议将员工月薪由约3000元提升至至少4000元，店长月薪提高至20000元，优化各级管理人员薪酬分配，构建更合理的工资制度。同时，倡导管理层营造轻松愉悦的工作氛围，多采用正面激励，减少负面激励。目前，步步高已发布招聘广告，涨薪工作正在进行。

其次，调整步步高的体制与政策。建议推行科学的门店经营政策、门店费用核算机制，取消经营业绩目标设定，减轻团队经营压力。比如，胖东来门店任务由团队自行制定。此外，调整步步高超市的营业时间，现改为每日上午9:30至21:30。

接下来，将进一步梳理商品结构，规划动线。淘汰低质低价商品，增加一线品牌及高性价比商品，确保价格合理。同时，调整卖场布局，增设服务设施与项目，提升购物环境。

步步高响应迅速，胖东来建议增加烘焙品类后，4月11日，步步高梅溪超市已上架胖东来“网红”大月饼、江米条、软麻枣等新品，均由胖东来烘焙团队制作。此外，超市正在调整非食品类商品，淘汰三四线品牌，补充一二线品牌。

程相民预计，步步高超市梅溪店改造完成后，日均销售额有望增长至少两至三倍。他强调，改造首要目标并非单纯追求业绩提升，而是让团队能更轻松地经营，重建消费者与合作伙伴对步步高的信任。