9月19日，消息来源于苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，称今年的阳澄湖大闸蟹因气候影响，成熟期较往年推迟。开捕将于9月25日开始，初期市面上将以中小规格为主，大规模成熟预计要到10月上中旬。

高温天气对大闸蟹的生长构成了挑战，特别是影响了它们的第五次蜕壳过程，导致进食减少，这对养殖者来说是一个严峻考验。江苏省兴化市安丰镇的水产行业协会也发出了类似的通知，建议收购商延后收蟹。

一位兴化的养殖户刘月分享，由于今夏持续高温，大闸蟹的上市时间被推后，甚至影响到了中秋节的销售，因为当时蟹体偏小，不适合售卖。他预计，国庆节后的大闸蟹品质会更佳。尽管如此，仍有部分消费者愿意在中秋尝鲜，不在乎价格和大小，这使得市场上有限的大闸蟹供不应求。

去年，中国大闸蟹批发市场规模已突破329亿元，鲜食市场占主导。今年中秋节期间，大闸蟹市场销售额预计将继续增长，增长率或达15%左右。

受供应紧张影响，大闸蟹价格显著上涨，达到自2016年以来的新高。刘月指出，虽然单价提高，但考虑到高温带来的高昂养殖成本，实际利润并不一定增加。“蟹一哥”创始人刘磊也确认了这一趋势，表示前期的热浪和后续的台风都对大闸蟹产生了不利影响，推高了价格。

关于高温对产量的具体影响，刘月表示，这取决于养殖户的经验和技术，一些养殖者因高温损失惨重，而有的虽保持了一定产量，但蟹的规格较去年有所减小。

在此情况下，一些商家开始拓宽供应链，不再局限于江苏省内。例如，叮咚买菜从8月底就开始销售来自山东、新疆等地的早熟大闸蟹，以满足市场需求。盒马等平台同样增加了非传统产区如新疆、湖北等地的大闸蟹供应。

行业报告显示，近年来大闸蟹市场规模持续扩大，与之相关的注册企业数量也在增长，其中江苏省以7329家企业位居首位，安徽省和辽宁省紧随其后。