绝味食品跨界奶茶界，11.9元三杯

卤味行业巨头们曾经依靠快速开店的模式迅速扩张市场，但现在它们正面临不小的挑战。数据显示，卤制品行业的增长速度已经显著放慢，预计到2023年市场规模约为3180亿元，尽管原材料成本略有下降，但整个行业承受着巨大的运营压力，连“卤味一哥”绝味鸭脖也不例外。绝味食品跨界奶茶界，11.9元三杯！

今年，绝味鸭脖在消费市场变化和来自其他类别竞争的影响下，继续承受着因门店扩张带来的经营压力，上半年其在内地的门店数量减少了981家。在销量下滑和业绩增长放缓的背景下，绝味鸭脖尝试涨价未见明显成效，转而探索新的发展方向。

近期，绝味鸭脖尝试进入奶茶市场，在长沙部分地区开设门店试售奶茶，价格亲民，最低只需7元一杯。这一举动引发关注，因为其定价与知名平价奶茶品牌蜜雪冰城相近。不过，绝味奶茶目前仅限于长沙地区的几家门店试运营，是否大规模推广还需观察市场反应。

尽管如此，奶茶行业竞争激烈，新加入者众多，市场趋于饱和，许多品牌通过降价或减少门店数量来维持利润。据统计，2024年新茶饮品牌间出现了9.9元的价格战，绝味此时进入低价奶茶领域，利润空间或受限。有消费者表示，尽管价格诱人，但考虑到专业奶茶店的丰富选择和品质保证，他们可能不会选择在绝味购买奶茶。

此外，绝味鸭脖在奶茶领域的供应链、产品多样性等方面并不具备明显优势，加之业务仅在局部区域开展，限制了其市场潜力和收入增长。目前，绝味鸭脖奶茶业务的营收贡献较小，具体收益情况尚不明确。

面对消费环境变化和业绩下滑，绝味鸭脖在寻求新的增长点时，除了试水奶茶，还曾通过涨价来提高毛利率，但这导致其被部分消费者称为“鸭脖刺客”，因价格敏感性而受到批评。同时，绝味鸭脖在2024年上半年关闭了近1000家门店，市值也大幅缩水，显示出其面临的严峻形势。

绝味鸭脖在努力应对行业放缓、市场竞争加剧的现状，尝试多元化经营以提振业绩，但要从根本上解决问题并重获消费者信心，还需更多创新与努力。

绝味食品跨界奶茶界，11.9元三杯。