关于“用保鲜膜包裹食物加热会向食物中释放致癌物质”的说法，专家给出了专业意见。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成。市场上出售的保鲜膜主要分为三类：聚乙烯保鲜膜（PE）、聚氯乙烯保鲜膜（PVC）和聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）。

北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员张梅表示，PVC保鲜膜含有大量增塑剂，有些报道指出增塑剂可能产生致畸致癌物质，引起公众恐慌。但实际上，所有有毒或有害物质的影响都与剂量有关。如果PVC保鲜膜符合国家标准且通过正规途径采购，其增塑剂的限量和添加量都有严格要求，合理正常使用是安全的。

PE保鲜膜主要用于食品包装，适用于超市购买的水果、蔬菜、半成品等。PVC保鲜膜也可用于食品包装，但由于含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即增塑剂，在增加塑料弹性和韧性的同时，对人体安全性有一定影响，不宜加热使用。PVDC保鲜膜则主要用于熟食、肉类等产品的包装，可以有限度地加热。