近日，云南昆明官渡区长丰学校食堂被家长质疑给学生食用变质肉。10月19日晚，官渡区联合调查组发布通报称，该批次鲜猪肉因运输及存储不当导致变质变臭；涉事企业已被责令停止经营；涉事校长被免职；区教育体育局局长、分管副局长及区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。

根据调查组的通报，肉品本身是新鲜的，但因运输和存储不当导致变质。食品安全至关重要，学校食堂对学生餐质量更应严格把关。然而，涉事食堂忽视了室温无法保存生鲜的基本常识，未遵守食品安全管理操作流程，严重忽视了学生的身体健康和“舌尖安全”。

家长们闻到肉臭味，食堂工作人员不可能毫无察觉。明明已经变质的肉还提供给学生食用，反映出日常监管的缺失。据报道，学生们平日里也表示学校的肉味奇怪，家长反映在此就读的学生普遍胃口不好。这种情况令人担忧，必须追问从运输、存储到烹饪、审查的每一个环节，为何最终发现臭肉的是“擅闯”厨房的家长？

学校管理者及教师职工是否从未发现味道不对，还是享受特殊供应？教育部明确要求校方相关负责人陪餐制度，这所学校是否落实到位？调查组指出，学校对食堂承包经营企业存在“以包代管”问题，表明学校没有把学生的利益放在首位。将变质肉推向学生餐桌的行为，背后恐怕并非仅仅是感官失灵，而是心被熏黑了。在校方组织的家长见面会上，学校董事长无视最后一个提问，插兜离席，这种作风和做派显示出其毫不在乎的态度。

此次事件暴露出企业、学校和相关部门的责任缺失。从通报来看，学校因经营不合格食品受到10万元罚款，食堂承包经营企业被没收违法所得46万元，并处以总计578万元罚款，多名相关责任人也受到了免职、停职等处理。然而，学校食品安全不能仅靠罚款解决。能把变质肉端上孩子餐桌，怎能指望这样的管理者在食材和卫生方面认真负责？尽管去年江西一学院食堂饭菜出现“鼠头”异物后，各地加强了学校食堂的监管，但接连曝出的食品安全问题表明，依然有不少地方故态复萌。

食品安全既要靠生产也要靠监管。学校食堂的食品问题绝不能再依赖家长或孩子的感官发现。只有加大对类似案例的处罚力度，让每一个违规者付出足够的代价，才能有效遏制违法行为，防止变质食品和异物进入学生餐桌。法律的制裁应让所有参与者明白，学校食堂不仅是生意，更是教育事业的一部分，承载着远超商业的责任，食品安全不容半点疏忽。