近日,有网友在微博晒出自己三个月喝奶茶的账单,配文称“三个月喝了近一千块的奶茶”,消息很快登上热搜。评论区有许多网友表示,一千块平摊下来不算很多,但这近乎一天一杯的奶茶频率,健康隐患可不少。
不可否认,奶茶已然成为年轻人生活方式的一部分,沿街生意兴隆的奶茶铺子总能以甜美和创新的口味,吸引人们频繁光顾,同时各种爆款奶茶的推出,以及职场下午茶变身“奶茶局”,让奶茶成为年轻人的一种社交必备。然而事实上,让人欲罢不能的奶茶,由多种不健康的成分组成,长期饮用,会产生意想不到的危害。
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉“环球时报健康客户端”记者:“传统奶茶通常主要有三种原料:水、奶和茶叶。喝奶茶有补水功效;其中少量的奶可以提供优质蛋白质,补充钙质;茶叶中的茶多酚等保健成分有抗氧化、保护心脑血管等作用。”
相较于传统奶茶,新式奶茶在制作工艺上存在不少差别,也添加了很多成分。比如有的奶盖是由奶盖粉(又叫奶泡粉)打发而成,主要成分是奶精、白砂糖、奶粉、稳定剂、香精等。奶精也叫植脂末,由植物油氢化得来,脂肪含量很高,上海市消保委检测发现,一杯含奶盖的奶茶最高可提供41克脂肪,已超过成人每日推荐摄入量的2/3。即使不含奶盖,一杯500毫升奶茶的脂肪含量也能达到11克,相当于2包小薯条的脂肪含量。奶茶的甜蜜口感与其高糖成分密切相关,一杯500毫升奶茶含有的糖分大约为66克,相当于5罐200毫升可乐的含糖量,就算是低糖的奶茶,含糖量也与一罐200毫升可乐的含糖量相当。而《中国居民膳食指南(2022)》建议,添加糖的每天摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。此外,很多奶茶中的茶味来自茶叶提取物或茶粉,有的也可能是茶汤,茶味浓郁的奶茶中含有的咖啡因含量较高,一杯500毫升的奶茶含有的咖啡因大约为300毫克左右,相当于3杯美式咖啡的咖啡因含量,按照目前的科学共识,普通人群每天摄入的咖啡因应控制在400毫克以内。
既往大量研究表明,摄入过多的糖分、脂肪和咖啡因,对身体的影响不容小觑。比如,过多脂肪会升高血脂,引起肥胖,诱发心血管疾病;过多的糖分,不仅会导致龋齿还会影响大脑健康、影响胰岛功能,增加心血管疾病和早逝风险;长期超量摄入咖啡因,可能会导致交感神经过度兴奋,从而影响睡眠质量,还会增加心脏负担。《自然》杂志一项小鼠研究还指出,食用果糖可以增加肠道上皮细胞的存活率,从而增加肠道绒毛的长度,使其能够吸收更多营养,当然也包括脂肪。研究同时发现,果糖也可能促进小肠的增生或加速生长,使肿瘤增大,而果糖恰好是奶茶制作的主要原料之一。
虽然动物研究与人体试验存在很大差别,但阮光锋还是提醒消费者饮用奶茶不可过量,特别是肥胖和三高人群,一定要控制奶茶的摄入,远离添加果糖和奶油的奶茶产品。对于奶茶爱好者来说,网络上有不少自制健康奶茶的教学,最简单的莫过于,泡杯红茶或绿茶,再在其中加点儿牛奶,美味营养两相宜。
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