昆明官渡区长丰学校食堂被指长期提供变质肉给学生食用，最近一次被抓现行后引发家长们的集体不满。网上流传的视频中，一位家长愤怒地拍打座椅，质问校方是否还有良心。

家长们反映，这不是第一次学校食堂食材出现问题。此前已有多名学生因肠胃不适就医。家委会多次与学校交涉，并曾邀请校长到食堂检查，但问题始终未得到解决。这次事件成为矛盾爆发的导火索。如果家长所言属实，为何相关问题一直未能解决？是监管不到位还是有其他原因？

关于学校的监管责任，有家长质疑校方对食堂食材问题的监督是否尽责。事关全校师生的身体健康，学校为何对此事抱持漠视态度？校方需要向全校师生、家长和公众给出合理解释。

此外，家长们指出，今年新接手食堂的承包商是一家没有经验的餐饮公司。自其入驻以来，食品问题频发，多次遭到家长投诉。令人疑惑的是，这样的承包商是如何获得学校批准的？学校是否对其资质进行过严格考察？据报道，有家长在食堂发现一袋未开封的冻肉包装袋上显示的时间为2015年。如果情况属实，这表明承包商的进货渠道存在问题，可能涉及市场上的“僵尸肉”流通。如何确保学生的用餐安全成了亟待解决的问题。

事发后，许多家长开始自发给孩子送餐，但这并不是长久之计。家长提出了一些具体建议，如要求食堂承包商接受家委会的定期或不定期监督，实施明厨亮灶，并要求承包商缴纳保证金到主管部门。同时，学校可以考虑引进多个承包商，明确要求他们标明食材来源及出锅时间等信息。这些诉求能否得到积极回应，关系到孩子的饮食健康，必须高度重视。

面对食堂管理中的问题，只有做到严格监管，才能确保学生吃饱吃好，让家长安心放心，给公众一个满意的答复。