“谷雨三菜不上桌,福气安康不进门”?
谷雨,是二十四节气之第6个节气,春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷“之意。谷雨节气后,气温升高,雨量增多,空气中的湿度进一步加大,极适合谷类作物生长正是庄稼生长的最佳时节。
耕田莫扰蛙声兴,暮雨家山色愈迷。谷雨,春季最后的一个节气,此时也正好是暮春,此时雨水比较多,气温也比较高,高温高湿的情况之下,作物的生长就会比较快,那么此时不管是山里,还是庄稼地里,就会有非常多的美味,等着我们去品尝。暮春时节的饮食,自然也是跟随时令的脚步来,在我们当地就有3种菜,家家户户在谷雨节气都会必吃。“谷雨三菜不上桌,福气安康不进门”?
今年的谷雨节气是农历的三月十一,也就是在本周,谷雨将至,农村也有俗语“谷雨三菜不上桌,福气安康不进门”,那么这个3菜到底是什么菜呢?不妨跟着我的脚步一起看看,了解之后,做给家人吃,也能感受一下谷雨节气的一个魅力。“谷雨三菜不上桌,福气安康不进门”?
第一菜:野水笋
野水笋,是我们当地的一种叫法,众所周知,笋子的品种非常的多,像在我们当地,竹笋有很多,但是都不屑去吃它,因为会带有一丝的苦涩味,而且处理起来也比较的麻烦,但是野水笋,只要是在野外看到,人们都会拔出来一点,烹饪成菜肴。
推荐食谱:【凉拌野水笋】
所需食材:野水笋、小米辣、蒜末、香油、凉拌酱油、香醋
1、把野水笋清洗干净,接着放入到锅中,开始对其进行焯水,把它焯水之后,然后捞出来。
2、找一个盘子,把焯水的笋子放入到盘子中,接着开始对其进行调制料汁,把它调匀。
3、把料汁倒入到盘子中,然后吃的时候,对其进行搅拌,把它拌匀,就可以直接吃了,清脆爽口,吃着尤其的过瘾。
第二菜:香椿芽
香椿芽,这个也是在谷雨的时候,必吃的一种菜,因为雨水越来越多,随着气温的上升,香椿冒芽的速度也会比较的快,把它采摘回家,对其进行烹饪,这个也是谷雨节气,相当适合去吃的,香气扑鼻,还能健脾开胃。
推荐食谱:【香椿芽炒腊肉】
所需食材:香椿芽、腊肉、小米辣、植物油、盐、生抽、鸡粉
做法:1、把香椿芽清洗干净,接着放入到开水当中,对其进行焯水,焯水以后捞出来沥干水分,切成末。
2、锅中放入植物油,烧热之后,放入一点腊肉把它煸炒香,炒香之后,放入香椿芽开始煸炒。
3、放入盐加入生抽,最后来上一点鸡粉,不断的进行翻炒,把它炒匀就可以直接开吃了。
第三菜:蚕豆
在谷雨的时候,还有一种菜,特别受欢迎,那就是蚕豆,此时地里的蚕豆,都已经成熟,把它从地里采摘下来,接着留下豆仁,这个时候的蚕豆相当的鲜嫩,而且口感也比较好,所以也不需要去焯水,去掉内皮。
推荐食谱:蚕豆排骨汤
所需食材:蚕豆、排骨、姜丝、盐
做法:1、把排骨清洗干净,然后对其进行焯水,把它焯水之后,捞出来,切上一点姜丝。
2、砂锅中放入少许的油,来点姜丝把它进行煸炒,炒香之后,放入排骨,翻炒,接着放入开水。
3、大火开始炖,炖软烂之后,我们来点蚕豆,接着放入一点盐,把它拌匀就可以吃了。
【食刻说】
俗语“谷雨三菜不上桌,福气安康不进门”,这里就是在提醒我们,谷雨节气到了之后,我们应该多吃一些应景的食物,比如这里提到的三种,就非常有代表性,而且它们季节性比较短,春天不吃的话,夏天可能就吃不到了,想要尝尝春天的味道,可不要错过了。“谷雨三菜不上桌,福气安康不进门”?
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